Aardappelgratin

Vanmorgen werd ik om half zes wakker. Geen idee waarom maar ik kon niet meer slapen. Omdat ik mijn warme bed nog niet uit wilde ging ik Twitter lezen op mijn mobiel. Er kwam een bericht voorbij van Brenda die een kookblog heeft met heerlijke recepten. En nu poste ze eentje over aardappelgratin. Dat vind ik toevallig erg lekker én heb ik al heel lang niet meer gemaakt. En toen had ik om 6 uur ‘s ochtends ontzettende trek in aardappelgratin 😉

Nu wist ik dus meteen wat ik ‘s avonds zou gaan koken: aardappelgratin met broccoli en varkensfiletlapjes.
111
222

Tonijnspaghetti

Ik las het boek Koken met Vis uit Blik en maakte er Tonijnspaghetti met kappertjes en olijven uit.

Het recept heb ik aangepast aan onze smaak en aan wat ik in huis had. De kappertjes en de olijven vervielen omdat de kinderen dat niet erg waarderen.en ik heb een courgette toegevoegd om wat meer groenten er in te krijgen.

Uiteindelijk gebruikte ik dus een ui en twee tenen knoflook, een blikje tomatenpuree, 2 rode paprika’s, 2 blikjes tonijn, een fles passata, 1 laurierblaadje, zout en peper, spaghetti en Parmezaanse kaas.

Ik bakte de ui en knoflook glazig en deed er de tomatenpuree bij. Even laten bakken om te ontzuren en daarna de, in kleine blokjes gesneden, paprika en courgette erbij. De passata, zout en peper en het laurierblaadje er in en lekker laten pruttelen. De spaghetti koken volgens de gebruiksaanwijzing. Als je de spaghetti afgegoten hebt, het laurierblaadje uit de saus vissen en proeven of ‘ie op smaak is. De tonijn en de spaghetti er door mengen en nadat je opgeschept hebt, wat Parmezaanse kaas er over raspen.

Jongste at twee borden leeg en ik vond het ook heel lekker.

20141109_003357

 

Boekrecensie: Koken met Vis uit Blik

Vis uit Blik.inddVandaag las ik Koken met Vis uit Blik geschreven door Bart van Olphen en Jaap van Rijn. Koken met Vis uit Blik is een een kookboek  wat draait om , juist ja, koken met ingeblikte vis én schaal- en schelpdieren. Bart is een gepassioneerd ondernemer die zich sterk maakt voor het vangen van vis op een duurzame manier. Bijvoorbeeld door te voldoen aan de richtlijnen van de MSC. Op elke organisatie is wel wat af te dingen maar deze mensen proberen in ieder geval een verschil te maken. Op de site van de MSC staan trouwens ook nog wat lekkere recepten 😉

Een goede manier om duurzaam om te gaan met de gevangen vis is om ze in te blikken. De vis wordt dezelfde dag dat ‘ie gevangen is, ingeblikt en is dus supervers. Door de verpakking is de vis bijna oneindig houdbaar waardoor je altijd een voorraad in huis kunt hebben. Als je op aanbiedingen let kun je ook nog voordelig uit zijn, al zul je voor sommige blikken die in dit boek gebruikt worden wel even moeten zoeken. En voor de stylisten onder ons, sommige van die blikken zijn echt prachtig en staan heel mooi op een schapje in je keuken 😉

Bart opent het boek met te vertellen waarom hij dit boek heeft gemaakt, om daarna over te gaan op de geschiedenis van het vis inblikken en hoe het er tegenwoordig aan toe gaat. Interessant om te lezen. Er zit toch meer achter zo’n blikje dan je op het eerste gezicht zou zeggen.

Product-shot-all-cut-out

Dan komt waar het eigenlijk allemaal om gaat, de recepten. Deze zijn ingedeeld naar vissoort met steeds een stukje productinformatie zodat je ook een beetje weet over wat je eet. Duurzame visvangst blijft tenslotte Bart’s passie 😉

Heel toevallig maakte ik meteen het eerste het beste gerecht uit het boek. Kwestie van wat er in huis was en wat wij lekker vinden. Het heet Tonijnspaghetti met kappertjes en olijven. Ik heb het een beetje aangepast maar ik denk dat Bart daar wel mee kan leven 😉 Het was in ieder geval erg lekker. Jongste at 2 borden leeg 🙂

20141109_003357

Niet alles spreekt me aan maar een recept als Couscoussalade met witte tonijn en groene kruiden ga ik zeker binnenkort maken. Ook ga ik me dan maar eens aan ansjovis wagen. Ik durf het bijna niet te bekennen maar dat gebruik ik dus echt nooit. Kwestie van wat de boer niet kent enzo 🙂 Er staan 7 recepten met ansjovis in het boek maar de Ansjovis met gegrilde courgette spreekt me het meeste aan.

Daarna komt een hoofdstukje over mosselen. Daar ben ik niet echt een liefhebber van al klinkt de Spaanse rijst met mosselen wel goed.

Zalm uit blik vind ik heerlijk en ik ga zeker de quiche met zalm, prei en roomkaas  en de zalmspread op zuurdesembrood maken.

Van de makreelrecepten ga ik eens de Pekingmakreel maken, alleen al om de naam 😉

Bij de sardines recepten kan ik niet kiezen. Het klinkt allemaal lekker. Zeker weten ga ik de Sardines met gegrilde groenten, de Crostini met sardines en de Sardinehussel maken.

Krab is ook iets wat ik eigenlijk nooit eet maar de Krab met mango, avocado en geraspte gember klinkt wel als iets wat ik wel eens wil proberen.

En dan komt de echte uitdaging: schelvislever. De recepten klinken goed maar toch, schelvislever? Ook Bart heeft er een beetje moeite mee denk ik omdat hij er maar 2 recepten mee heeft.

Het boek eindigt met recepten voor kokkels en haring en een dankwoord.

Ik vind het een mooi vormgegeven en interessant boek. Dankzij de boeiende achtergrondinformatie is het meer dan een verzameling recepten. De recepten klinken goed maar ik heb pas eentje uitgeprobeerd dus hoe de rest is lees je t.z.t. nog. Bart heeft nog meer boeken gemaakt, over vis uiteraard:  de Visbijbel,  Het Nederlandse Viskookboek, Werken met VisHet Fishes kookboek en het Engelstalige Fishtales.  Met Bart kun je qua vis dus wel even vooruit 😉

 

 

 

Tomaatjes en knoflook in olie

IMG_20141109_011432_600x600

 

Bij de Plus hadden ze kleine tomaatjes in de aanbieding dus ik nam 2 bakjes mee om te drogen. Dat is errug lekker en supermakkelijk. Het enige risico wat je hierbij loopt is dat ze al op gaan eer ze klaar zijn. Dat had ik de vorige keer met dank aan jongste 😉

Het is heel simpel. Tomaatjes wassen en halveren. Knoflook pellen. Bakplaat met bakpapier bekleden en tomaat en knoflook er op spreiden. Zout en peper er over en eventueel kruiden. In mijn ervaring worden die alleen maar zwart dus dat doe ik niet meer. Beetje olie erover en dan 2 uur op 100 graden. Hou het wel in de gaten want het kan ook te snel gaan. Als ze klaar zijn alles in een schone pot doen en vullen met olijfolie. Aantal dagen in de koelkast laten staan en je hebt heerlijke olie voor in de sla bijvoorbeeld. In de pot kun je trouwens wel nog kruiden doen.

Kersenkoek

Kersenkoek

Ineens had ik weer zin om te bakken. Die zin was er heel lang niet dus meteen maar geprofiteerd 😉

Ik maakte een kersenkoek. Het recept komt van een kaart die ooit bij een box van FoodWeLove. Het is supersimpel en heel erg lekker. Het originele recept is met kersen maar volgens mij kun je allerlei soorten fruit gebruiken. Omdat het een beetje last minute idee was heb ik kersen in pot genomen. Wel makkelijk, die hoef je niet te ontpitten 😉 Het recept schrijft voor dat je 30 gram amandelen over de taart strooit eer je hem de oven in schuift maar ik lust geen amandelen en heb die gewoon weggelaten.

Je hebt nodig:

500 gram uitgelekte kersen (uit pot, diepvries of vers maar in ieder geval ontpit)

175 gram zelfrijzend bakmeel

175 gram suiker

120 gram gesmolten boter

2 eieren

beetje citroensap

boter om de vorm in te vetten

een ronde bakvorm van 22 cm doorsnee

Vet de bakvorm in. Meng de gesmolten boter met de suiker, het bakmeel en de eieren en smeer ruim de helft op de bodem van de bakvorm. Meng de kersen met het citroensap en bedek de bodem van de bakvorm ermee. Smeer dan de rest van het beslag er op. Wil je amandelen gebruiken strooi die er dan nu overheen. Ik heb een beetje suiker er over heen gestrooid voor wat extra crunch. Dan moet ‘ie een uurtje op 160 graden en voilá. Een heerlijke kersenkoek 🙂 Laat hem wel even afkoelen want die kersen zijn heet (ervaring!) Het recept schrijft dat je er nog slagroom of ijs bij kunt eten maar ik vond het zo al machtig genoeg.

Update

Nadat Youri overleed, raakte Patrick  zwaar depressief en kon niet meer werken. Daardoor kwam er veel minder inkomsten binnen en dat hielden we niet heel lang vol. De bank besloot ons huis te veilen wat voor ons een enorme schuld opleverde. Samen met een schuld bij de Belastingdienst en bij het energiebedrijf bleken we uiteindelijk bijna 250 000 euro te moeten betalen. Een kwart miljoen, dat is een bizar idee.

Ik ben al lang geleden afgekeurd en Patrick door die depressie nu ook. Die schuld kunnen we dus nooit terugbetalen van onze uitkeringen. Een voorbeeldje: ik krijg 1036 euro uitkering en ik moet 604 euro huur betalen. Uiteraard krijg ik nog toeslagen maar als ik naar mijn budget kijk dan heb ik na aftrek van alle vaste lasten 500 euro per maand over om van te eten, kleding en schoenen van te kopen, vervoer en al die andere dingen te betalen. Voor 4 mensen, één hond en twee katten. Dat houdt niet over. Die dieren had ik trouwens al voor al deze ellende en die wil ik ook echt niet wegdoen, ook al is het soms een heel gepuzzel om alles rond te krijgen.

Omdat wij deze schuld nooit kunnen aflossen was de enige oplossing om de WSNP in te gaan. Dat is een wettelijke regeling waar je door een rechter in moet worden toegelaten. Dan los je in 3 of 5 jaar naar vermogen af en worden je strenge regels opgelegd. Maar als je het volhoud en niet in de fout gaat dan worden na afloop je schulden niet meer invorderbaar verklaard. Dat betekent dat je dan verder kunt met je leven zonder die schuldenlast.

De weg naar de WSNP is lang en moeizaam gebleken. Twee maanden nadat Youri overleed heb ik een budgetcoach ingeschakeld omdat ik het overzicht kwijt was, de situatie zo veranderd was en ik door alle verdriet en regelzaken de boel niet op een rijtje kreeg. Zij rekende alles voor me uit en kwam al heel snel tot de conclusie dat dit allemaal geen haalbare kaart meer was. In september van dat jaar ben ik naar de Kredietbank gestapt. Die wilden een enorme stapel papierwerk hebben en toen ze dat binnen hadden kreeg ik de mededeling dat ze niks voor me konden doen omdat het huis eerst verkocht moest worden. Ondertussen liepen de schulden natuurlijk op, mede dankzij de incassokosten. Maar ik kreeg geen enkele hulp en mocht alles zelf uitzoeken. Het huis is in november 2012 geveild dus meer dan een jaar later en daarna ging ik weer naar de Kredietbank. Inmiddels woonden Patrick en ik apart. Dat was op mijn initiatief omdat ik hoopte dat de rust heilzaam zou werken. Want anderhalf jaar na Youri’s dood was hij nog steeds niet opgeknapt ondanks medicatie en therapie.

Bij de Kredietbank bleek juist dit punt weer roet in het eten te gooien. Als we getrouwd waren maar apart woonden konden ze ons wederom niet helpen. Echt, ik geloofde het gewoon niet. Wel getrouwd maar niet samenwonend blijkt administratief niet te verwerken. Patrick riep meteen dat we dan maar moesten gaan scheiden maar ik wilde dat pertinent niet. Als je trouwt dan is dat voor altijd en echt in voor- en tegenspoed. Gelukkig bleek er een oplossing te zijn en zo zijn we gescheiden van tafel en bed. Dat houdt in dat je gewoon getrouwd bent maar dat je financiële zaken gescheiden zijn. Dat bleek gelukkig acceptabel voor de Kredietbank en toen konden we eindelijk verder. Uiteraard moest er weer een enorme stapel papier ingeleverd worden maar deze keer ging het goed. Ik kreeg bericht van de Kredietbank dat de grootste schuldeiser (de ING) een minnelijke schikking afwees. Een minnelijke schikking betekent dat een schuldeiser een percentage van de schuld als aflossing aangeboden krijgt. Dat percentage hangt af van je inkomen en moet drie jaar betaald worden. Maar ik had al begrepen dat de ING zoiets standaard afwijst. Met die afwijzing kon de aanvraag voor de WSNP gedaan worden. Daarvoor moet de Kredietbank namelijk kunnen aantonen dat er geen minnelijke schikking mogelijk is en dat was het dus niet in ons geval.

Twee weken geleden viel er een brief van de rechtbank in de bus met de uitnodiging voor de zitting. Dat kwam mij heel slecht uit want het was om 9.20 op de eerste dag van de Heuvellandvierdaagse 🙁  Maar goed, dit was uiteraard veel belangrijker dus heb ik geprobeerd toch iets te regelen. Patrick zijn zitting was 20 minuten later. Dus heb ik hem voorgesteld dat hij mij ergens op de wandelroute zou ophalen en dat we dan samen naar de rechtbank zouden gaan. Gelukkig wilde hij dat doen en zo waren we ruim op tijd in de rechtbank.

We troffen een hele aardige en vriendelijke rechter. Een oudere vrouw die ook duidelijk het dossier gelezen had. Ze wilde nog eens van ons horen hoe het nou allemaal zo gekomen was en  kwam tot de conclusie dat wij niks aan die schulden konden doen en dat de WSNP voor ons de enige oplossing was. Toen ze zei dat ze ons toe zou laten viel er een pak van mijn hart. Toen merkte ik pas echt hoe gespannen ik hier voor was geweest al die tijd. Je kunt namelijk net zo goed niet toegelaten worden en dan heb je een probleem. Maar bij ons waren er geen schulden bij postorderbedrijven, geen andere leningen dan de hypotheek, geen overbesteding, geen rare aankopen, geen criminele dingen of verslavingen, we hadden alles gedaan wat de Kredietbank had gevraagd en waren alle afspraken nagekomen en we hadden al langer geleden een beschermingsbewindvoerder laten aanstellen dus ik dacht wel dat we goed zouden zitten. En ik ben heel blij dat de rechter dat ook vond. En als kers op de taart zijn we ook nog allebei vrijgesteld van de sollicitatieplicht. Daar ben ik ook heel opgelucht over. Dat is namelijk een behoorlijk zware verplichting en daar zag ik enorm tegen op. Ook hoeven we allebei niet voor een herkeuring te gaan tenzij we door het UWV opgeroepen worden natuurlijk. Ook dat was een groot punt van zorg. Echt, mooier kon het eigenlijk allemaal niet gaan.

Nu is het wachten op de volgende stap. Er wordt een WSNP bewindvoerder benoemd en die gaat bellen voor een afspraak. Dan komt hij of zij naar mijn huis en gaat alle ruimten bekijken of daar iets staat wat van waarde is. Dat moet dan verkocht worden. Kunnen ze hier lang kijken 😉 Het enige kostbare hier is eigenlijk mijn laptop. Maar ik neem zo maar aan dat ik die mag houden. Dat is mijn lijntje naar de buitenwereld. Maar goed, dat zie ik allemaal wel als die nieuwe bewindvoerder zich meldt. De zorgen zijn nog niet voorbij maar ik probeer positief te denken en er van uit te gaan dat we een hele aardige, begripvolle bewindvoerder krijgen die zijn/haar werk prima doet. Dromen kun je tenslotte altijd 😉

 

 

Rijstsalade

Vandaag maakte ik een rijstsalade. Die viel zo in de smaak dat ‘ie op was eer ik een foto kon maken. Die komt de volgende keer 😉

De inspiratie kwam van een recept wat ik op internet zag  aangevuld met wat ik zelf lekker vind en in huis had.
Ik zette een pan water met bouillonblokjes op en sneed 3 kipfilets in blokjes. Die gingen in het zacht borrelend water en toen ik ze allemaal gesneden had deed ik de  basmatirijst erbij. Dat heb ik gekookt tot de rijst zacht was en daarna afgegoten.

Daarna sneed ik komkommer, paprika en rode ui in kleine blokjes en de lente ui in ringetjes. Ik liet een blikje mais en een blikje met stukjes ananas uitlekken en in een grote kom mengde ik een bekertje crème fraîche met een paar eetlepels mayonaise en flink wat cajunkruiden. Daar deed ik alle andere ingrediënten bij, mengde dat goed en liet het koud worden in de koelkast.

Hoeveelheden zijn helemaal afhankelijk van het aantal eters maar ik maak de volgende keer de dubbele hoeveelheid want het ging hier achter elkaar op.

In de post

Gekregen

 

Kijk wat ik vanmorgen in de post vond! Lief hé. Alleen jammer dat er geen afzender bij stond want dan had ik de gever persoonlijk kunnen bedanken 🙂

Edit: later is gebleken van wie de kaartjes kwamen 🙂

Edit 2: ik bleek er ook tompoezen voor te mogen kopen en die hebben heerlijk gesmaakt 🙂

Mangosnijder gewonnen :)

Een hele tijd geleden deed ik via Facebook mee met een wedstrijd van Jamie Magazin. Er werd een mangosnijder  verloot en die wilde ik wel graag hebben. Ik heb lang geleden een appelsnijder gekocht en die is heel handig. En natuurlijk gaat het prima met een mesje maar ik ben nu eenmaal dol op gadgets 😉

Vandaag kwam een klein doosje met de post. Erin zat de mangosnijder, 2 mango’s en een boekje met recepten. Geweldig, ik kon meteen aan de slag. Super bedankt Jamie Magazin 🙂

Vanish gewonnen

Ik doe mee aan een onderzoek om Vanish te testen. Je kunt je inschrijven en met een beetje geluk win je en mag je testen. Ik heb dat eerder gedaan met een koffieapparaat, saus, bier en kattenvoer. Nu kreeg ik een doos met 4 flessen. Eentje heb ik zelf gehouden, de rest heb ik uitgedeeld aan mede testers. Die ga ik steeds interviewen hoe ze de Vanish vinden. Ik ben benieuwd hoe die Vanish het doet. Ik heb ooit eens zoiets gehad van een huismerk en dat spul deed niks.

Handig

Ik kreeg mijn portemonnee niet meer dicht met al die pasjes. Elke winkel heeft z’n eigen pasje en ik spaar natuurlijk alles 😉  Op internet zag ik een handige tip: een grote sleutelring die je bij de schoenmaker kunt kopen en een perforator is alles wat je nodig hebt. En dan een uurtje gaatjes maken in al je pasjes. Ik heb altijd een grote tas bij me dus daar mik ik die sleutelring gewoon in. En mijn beurs krijg ik weer dicht 🙂

Mazzeltje

Bij een mini abonnement van 3 nummers op Elle Eten kreeg je een snijplank cadeau. Die had ik nodig en het is een leuk blad. Na een paar weken kwam een grote doos met de snijplank en nog meer. Heerlijke zeep en handcrème van Rituals, de Grote Hamersma en een aparte gieter. Leuk en handig 🙂